Où manger niçois à Nice
La cuisine niçoise est affichée sur la moitié des ardoises du Vieux-Nice et rarement faite sur place. Les quatre maisons de cette page n'ont ni le même quartier ni le même style, mais on y retrouve les mêmes plats préparés en cuisine : petits farcis, raviolis à la daube, pissaladière, beignets de fleurs de courgette, panisses, tripes à la niçoise.
Deux d'entre elles sont loin du centre, sur les hauteurs de Gairaut et à Nice Nord, et ce sont des maisons de quartier plutôt que de passage. Les deux autres sont dans le Vieux-Nice, à quelques rues l'une de l'autre.
La sélection
La Merenda, Nice
Une petite salle, une carte courte, et des recettes qu'on ne trouve plus écrites nulle part ailleurs. La Merenda est une institution niçoise, et elle le doit à Dominique Le Stanc, qui a quitté les cuisines du Negresco pour venir cuisiner au marché, ici, avec une poignée de plats par jour.
Bistrot des Serruriers, Nice
À deux pas de l'Hôtel du Couvent, le Bistrot des Serruriers fait une cuisine de saison sans esbroufe. Ce qui le distingue des dizaines de terrasses du Vieux-Nice : une partie des légumes, des fruits, des œufs et des herbes vient directement de la ferme et des jardins du Couvent. Le circuit court n'est pas un argument…
La Ratapignata, Nice
Loin du Vieux-Nice et de ses cartes plastifiées, La Ratapignata défend une cuisine nissarde familiale, généreuse, faite de produits frais et de saison. C'est le genre d'adresse où le terroir n'est pas un argument de vente mais la façon normale de cuisiner.
L’Autobus, Nice
Sur les hauteurs de Gairaut, L'Autobus sert la cuisine niçoise depuis plus d'un siècle. C'est une des grandes maisons du genre, et la carte n'a pas bougé de ce qu'elle doit être : panisses, petits farcis, poivrons à l'huile d'olive, beignets de fleurs de courgette, gnocchis, raviolis à la daube.
Chaque adresse de ce top a été filmée. Les visites en vidéo et les nouveautés testées avant tout le monde, c'est sur Instagram.
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Quels sont les plats niçois à goûter ?
Où manger niçois en dehors du Vieux-Nice ?
Qui cuisine à La Merenda ?
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