Où manger une cuisine du monde sur la Côte d'Azur
Quatre cuisines, quatre pays, et aucune salle qui se ressemble. Le Vietnam de Madame Hien tient sur quatre générations de la même famille, le gözleme de GÖZ est garni et cuit le matin même, Midô fait se croiser le Japon et l'Amérique du Sud au fond d'une impasse cannoise, et Nümad change de carte au fil de la journée.
Trois sont à Nice, dont une dans le quartier Libération, et la quatrième à Cannes.
La sélection
Madame Hien, Nice
Chez Madame Hien, le Vietnam n'est pas un thème de décoration, c'est une transmission : quatre générations de savoir-faire réunies dans la même cuisine. Le chef Michel Minh Corlou tient l'héritage familial et y ajoute sa propre lecture, sans rien diluer.
Nümad Kitchen, Nice
Installé dans le quartier Libération, Nümad refuse de choisir une cuisine et en fait sa méthode. La carte change au fil de la journée : café de spécialité et brunch le matin, plats aux inspirations internationales le midi, planches et cocktails à l'heure de l'afterwork.
GÖZ, Nice
Le gözleme est une spécialité turque : une pâte très fine, garnie, puis cuite à la minute. Chez GÖZ, elle est préparée maison chaque matin, et déclinée à la feta, aux épinards, aux viandes marinées ou aux légumes rôtis. Les ingrédients sont majoritairement locaux ou bio.
Midô, Cannes
Au bout d'une petite impasse de Cannes, Midô fait se rencontrer le Japon et l'Amérique du Sud. Ce mélange porte un nom, la cuisine nikkei, et il vient d'une histoire réelle : celle de l'immigration japonaise au Pérou. Ce n'est donc pas une fusion décorative.
Chaque adresse de ce top a été filmée. Les visites en vidéo et les nouveautés testées avant tout le monde, c'est sur Instagram.
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Où manger vietnamien à Nice ?
Qu'est-ce que le gözleme ?
Qu'est-ce que la cuisine nikkei ?
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